随着人们生活水平的不断提高，对健康状况的要求也越来越高。鉴于南北餐具消毒与饮食观念的差距，餐具消毒柜逐渐成为家庭不可缺少的电气设备。消毒柜为全钢结构，一般有红外消毒和臭氧消毒。市场上可以看到挂式、立式、台式、单门、双门，以及不同体积的各种规格。

　　远红外高温消毒柜主要根据物理原理，利用远红外加热，在密闭柜内产生120度高温进行消毒。该消毒方法具有速度快、渗透性强的特点，日常生活中常用的餐具、茶具可放在柜内进行高温消毒。

　　臭氧低温消毒柜利用臭氧功能进行消毒，可用于塑料、胶木等高温变形物品的消毒，也可用于蔬菜、水果等。食具消毒柜在日常使用和维护中应注意以下几点：

　　消毒柜应水平放置，周围无杂物，干燥通风，离墙不少于30CM。

　　将洗过的餐具等物品分类放入篮内，要求立插，有利于排水，并留有间隙，避免堆叠。不必要时，不要开门，以免影响效果。

　　消毒后，柜内仍处于高温状态，容易烫伤皮肤。一般需要10-20分钟才能打开柜子取物。如果暂时不使用餐具，不要打开柜门，这样消毒效果可以持续几天。

　　消费者在使用消毒柜时不应将其视为保险柜。由于消毒柜处于密封状态，如储存在柜内的筷子消毒不彻底，消毒柜已成为细菌繁殖的温床。因此，从安全卫生的角度来看，消毒柜应每天打开一次。

　　定期清洁和维护电子消毒柜，擦拭柜下端集水箱内的水。清洗时，先拔下电源插头，用湿布擦拭消毒柜内外表面。禁止用大量水冲洗电子消毒柜。如果太脏，可以先用中性洗涤剂擦拭，再用湿布擦拭洗涤剂，最后用干布擦干水分。清洗时，禁止撞击石英加热管和臭氧发生器。

　　经常检查门密封是否密封良好，以免散热或臭氧逸出，影响消毒效果。使用时，如果发现石英不发热或听不到臭氧发生器的高压放电“吱吱”声音，说明消毒柜有故障，应停止使用，立即送维修部门维修。

　　高温消毒柜的分类：高温消毒柜一般分为一星级和二星级消毒柜。区分的基础是不同于它们的杀菌效果。一般一星级消毒柜要求消毒柜内温度达到100℃以上可杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，杀灭率达99.9%，但不能杀灭乙肝病毒；二星级消毒柜要求消毒柜内温度达12000℃以上，除杀死一星消毒柜能杀死的细菌外，还能杀死乙肝病毒、脊髓灰质炎病毒等病毒，杀灭率达99.9%。

　　按照用途可分为：商用和家用消毒柜。商用的一般指的就是饭店用的消毒柜比如：餐具、家用的消毒柜，还有衣服消毒柜等这些家用的，酒店用的也是类似的消毒柜，家用的消毒柜很多为了不占地方，用的是嵌入式，其他的不同只是产品型号的大小不一样而已。